Меню ежедневного горячего питания
Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация качественного питания.
Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости.
Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно – приспособительных механизмов детского организма возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения.
Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно сотрудниками ДОУ.
Родители воспитанников также являются непосредственными участниками контроля за организацией питания в детских садах. Они входят в состав комиссии по питанию и периодически контролируют закладку продуктов и раздачу пищи на пищеблоке, организацию питания и работу по формированию навыков культуры еды в группах детских садов. С целью обеспечения эффективного контроля за качеством питания планируется регулярное проведение родительского и учредительного контроля за организацией питания детей. Также для осуществления контроля организации питания детей, качества поставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создана бракеражная комиссия. Ежедневно в соответствии с графиком бракеражная комиссия снимает пробу готовых блюд на пищеблоке.
Питание детей в МБДОУ детском саду № 8 организовано в соответствии с требованиями СанПиН 2.32.4.3590-20, служебными документами и локальными актами:
Положение об организации питания (утверждено приказом от 09.2021 № 65-а о/д);
Программа – план производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при осуществлении образовательной деятельности в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детский сад № 8 (утверждена приказом от 05.09.2022 № 51 о/д).- Положение о производственном контроле за организацией и качеством питания в МБДОУ детский сад №8 (утвержден приказом от 08.04.2021 № 23 о/д).
- Положение о бракеражной комиссии МБДОУ детский сад № 8 (утверждено приказом 30.09.2022 № 65 о/д).
- Порядок проведения мероприятий по родительскому контролю за организацией питания обучающихся в МБДОУ детский сад № 8, а также доступа комиссии и родителей (законных представителей) воспитанников в помещения для приёма пищи (утверждён приказом 11.10.2022 № 70 о/д).
- Контроль питания основан на принципах ХАССП, приказ от 05.09.2022 № 51 о/д «О создании постоянно действующей группы ХАССП»:
- имеется план корректирующих мероприятий по итогам контроля качества питания на пищеблоке МБДОУ детский сад № 8;
- ответственными по питанию ведётся рабочая документация.
- Приказ № 68 об организации питьевого режима в детском саду
- Приказ № 69об организации питания воспитанников
- Приказ № 70 о питании по индивидуальному меню
- Приказ № 77 од от 13.09.2023
- Приказ № 78 од от 13.09.2023
- Требования к способам питьевого режима
Между МБДОУ детским садом № 8 и МАУ «Комбинатом детского питания» заключён договор № 06/1-р /2023 от 15.03.2023 по вопросам организации питания детей, доставки продуктов питания, оплаты за поставленные продукты питания, учёта товарно–материальных ценностей.
В детском саду организовано питание на основе десятидневного меню с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания.
Рацион питания разнообразен как за счет расширения ассортимента продуктов, так и за счет разнообразия блюд, готовящихся из одного продукта. В детском саду имеются картотеки технологических карт, утвержденные технологом МАУ «Комбинат детского питания». Один экземпляр картотеки находится у ответственного за питание, другой на пищеблоке.
Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, хранятся с соблюдением требований СанПиН и товарного соседства.
В детском саду установлено 5-ти разовое сбалансированное питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин) в соответствии с примерным 10 дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания.
Индивидуальная замена на некоторые продукты питания детям с аллергическими заболеваниями отражается в локальном док «Памятка для поваров и воспитателей по воспитанникам с противопоказаниями на продукты» (Приложение № 1 к приказу № 70 о/д от 08.09.2023 Памятка корпус 1, Памятка корпус 2). Данные об индивидуальных заменах детям с аллергическими заболеваниями находятся на пищеблоке и в группах в соответствии с заявлениями родителей (законных представителей) и показаниями врача-специалиста (справка об исключении продуктов), которые хранятся в медицинском кабинете детского сада.
Для обеспечения преемственности по организации питания детей, родителей информируют об ассортименте блюд на день, вывешивая ежедневное меню на стенде по организации питания у пищеблока, а также в раздевальных помещениях групп и на официальном сайте детского сада с указанием полного наименования и веса блюд.
Питание детей организуется в групповых помещениях. Доставка пищи от пищеблока до групп осуществляется в специально промаркированных закрытых емкостях.
Контроль качества питания, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения, соблюдения сроков реализации продуктов осуществляет администрация детского сада.
